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In quella che era la fabbrica della Carpano (storica azienda attiva dal 1908 fino alla fine degli anni Ottanta) e del celeberrimo vermouth Punt e Mes, il 26 Gennaio 2007 ha aperto al pubblico “Eataly”, il più grande centro enogastronomico del mondo.
Eataly è l’applicazione, su vasta scala distributiva, della filosofia della valorizzazione della terra e del mare, dove è possibile acquistare, degustare e studiare cibi e bevande di alta qualità: alimenti confezionati, salumi e formaggi, carne e pesce, ortofrutta, panetteria e affini, bevande analcoliche, birre, vini e liquori.
Eataly ha scelto Electrolux Professional come partner per la realizzazone delle cucine, luoghi in cui la qualità e l’avanzata tecnologia si fondono con la qualità alimentare dando vita a piatti che racchiudono tutta l’eccellenza dei prodotti Made in Italy.
"Eataly si estende su una superficie di 11.000mq ed è strutturato attraverso aree di vendita abbinate a ristoranti tematici informali. Inoltre, sono presenti numerosi spazi didattici ed espositivi; tali aree sono gli elementi che caratterizzano l’intero progetto: servono ad informare il pubblico sulla selezione dei prodotti presenti, attraverso una mirata opera di educazione al gusto. Oltre alle sale di degustazione e a quelle didattiche vi sono spazi dedicati all’importanza della stagionalità dei prodotti ed una biblioteca tematica. Non solo, i visitatori hanno la possibilità di frequentare corsi di educazione alimentare o corsi di cucina tenuti dai grandi chef del territorio, sono poi disponibili attività quali degustazioni, aperitivi con i produttori e vari eventi dedicati ai prodotti del territorio. Altri elementi caratterizzanti sono la produzione in proprio di pane cotto in forno a legna, focaccia, pizza e pasta fresca, una vera e propria torrefazione interna, una gelateria artigianale ed un ambiente interamente dedicato all’affinamento di salumi e formaggi.
La clientela “target”? E’ molto semplice: tutti! Infatti, tutti possono sentirsi a loro agio e protagonisti di un percorso informale di avvicinamento e comprensione del cibo e delle bevande di qualità.
Electrolux Professional ha collaborato alla realizzazione di questo emporio del gusto attraverso la realizzazione delle cucine, ponendosi come obiettivi primari l’igiene delle lavorazioni e il comfort di operatori e commensali. Le attrezzature del Gruppo Electrolux caratterizzano tutte le 18 “zone” della struttura: da quella di preparazione e vendita dei prodotti gastronomici, dove i protagonisti sono il forno air-o-steam e l’abbattitore, alla zona ristorante, pasticceria e panificazione dove emerge il blocco di cottura centrale della linea Thermaline 900. I blocchi di cottura della serie Elco 700 e 900 caratterizzano invece le cucine degli altri ristoranti: dal vegetariano all’isola della pizza, pasta e riso. Inoltre, all’interno della struttura sono presenti 2 aule di addestramento nelle quali spicca l’elegante Podium II Molteni.
Eataly è un progetto nato dall’amore per il cibo e le bevande di qualità, un “amore” condiviso anche da Electrolux Professional, da 70 anni a fianco dei professionisti della ristorazione con la qualità e l’eccellenza delle sue attrezzature, espressione della filososfia caratterizzante la storia dell'azienda: ""Thinking of You"".
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Podium II di Molteni
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