Electrolux Professional alla corte reale di Alain Ducasse... Chieti sceglie qualità e gusto per i menù del suo ospedale... Westin Mumbai Garden City... Molteni, la scelta vincente per un ristorante di prima classe: Antica Corte Pallavicina... Molino Stucky, uno dei migliori pezzi di restauro dell’archeologia industriale... Electrolux Professional e Molteni alla Tour Eiffel... Molteni nel regno del Buddha-Bar!... | Molteni, la scelta vincente per un ristorante di prima classe: Antica Corte Pallavicina
“La prima volta che sono andato da Bocuse avevo 16 anni. Appena entrato sono rimasto subito attratto dalla quella Molteni rossa, lucida, al centro della cucina, con tutte le pentole di rame attorno”.
Racconta il famoso Chef Massimo Spigaroli. Un sogno che è diventato realtà con l’apertura del suo nuovo ristorante all’interno dell’Antica Corte Pallavicina, un bellissimo Relais nella campagna tra Parma, Piacenza e Cremona, regione conosciuta come la patria del “Culatello”.
Nella cucina della Corte Pallavicina, interamente realizzata da Electrolux Professional, spicca uno sfavillante blocco centrale Molteni, di colore verde antico con le rifiniture in ottone.
Aggiunge Massimo Spigaroli: “Il mio obiettivo era di avere una cucina importante, ben organizzata, dove la mia brigata potesse lavorare nei loro spazi, con i loro frigoriferi, con piani di lavoro adeguati e disponenedo delle più moderne tecnologie.”
Per questo motivo grande attenzione è stata data ai banchi di lavoro tutti su misura, realizzati con piani unici da 15/10 cm di spessore, così da garantire affidabilità ed estrema robustezza; hanno il top con il bordo curvato, vani pattumiera a scomparsa sotto i lavelli, marmo in zona pasticceria e mensola calda sul pass di servizio.
Tornando al blocco Molteni troviamo tutte le possibilità di cottura: dal tradizionale tuttapiastra a gas, per gli utensili in rame, alla tecnologica e più moderna piastra ad induzione tuttasuperficie, fino ad arrivare al classico cuocipasta.
Passando alla parte sottostante del blocco, vi è un forno statico passante per le cotture più lente, vani neutri e cassetti per il mantenimento dei cibi caldi.
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Due forni combinati “air-o-steam” di Electrolux Professional, uno dedicato alle carni ed uno alla pasticceria, completano le apparecchiature di cottura all’interno della cucina.
La bellissima cucina Molteni è sormontata da una cappa a flusso binanciato, anche qeusta di colore verde con rifiniture in ottone.
La lunga esperienza di Massimo Spigaroli insieme a quella di Electrolux Professional nella progettazione e realizzazione, ha permesso di creare un ambiente ideale, nel quale ogni spazio è pensato per ottimizzare il lavoro nelle diverse competenze. Ulteriore vanto per il patron Spigaroli, questa bellissima struttura è molto spesso utilizzata per sessioni esterne anche dagli alievi di Alma, Scuola Internazionale di Cucina con sede a Colorno (PR).
Solidità, tecnologia, funzionalità e massima attenzione alla cura dei dettagli...una vera cucina su misura! | 
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