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Gli abbattitori air-o-chill di Electrolux Professional offrono una soluzione su misura per ogni tipo di cucina.
Il cibo può essere preparato nei momenti liberi della giornata e servito, come se fosse appena cotto, nei momenti di massima affluenza offrendo così ai tuoi clienti un servizio migliore.
Tra i 3 e i 70°C la proliferazione batterica raggiunge il suo massimo picco. Secondo esperimenti di laboratorio, più è breve il periodo in cui il cibo è esposto a questa temperatura, minore sarà la proliferazione batterica.
Con gli abbattitori air-o-chill di Electrolux questo periodo è di soli 90 minuti, dopodichè sarà possibile mantenere i cibi in frigorifero (a 3°C) per 5 o 6 giorni, in conformità con gli standard igienici e senza che la pietanza perda gusto o valori nutritivi.
Scopri alcuni dei vantaggi degli abbattitori air-o-chill di Electrolux Professional:
Ciclo “Cruise”
Non è mai stato così semplice: inserisci la sonda nel cibo e premi “cruise”; il sistema controllerà automaticamente il processo di abbattimento in base al tipo e alle dimensioni del quantitativo di cibo.
Il processo terminerà entro i limiti richiesti dalle normative e manterrà intatta la qualità dei cibi senza bruciature superficiali.
ARTE: stima del tempo residuo
Questa funzione si basa su un algoritmo che stima il tempo che rimane al termine dell’abbattimento. Arte è automatico: inserire la sonda dentro l’alimento e iniziare il ciclo desiderato. Dopo un certo periodo (14-40 min., in base al tipo e alla dimensione del prodotto) il tempo residuo stimato inizierà a lampeggiare sul display.
Con Arte potrai pianificare al meglio le tue attività in cucina.
Ciclo turbo cooling
Il ciclo offre un abbattimento/congelamento non-stop: impostata la temperatura di lavoro, tra -36°C e +3C°, l’abbbattitore opera per mantenere la temperatura impostata,la ventola è sempre in funzione e il defrost è gestito automaticamente.
Ciclo “Gelato”
Ci sono due tipi di cicli “Gelato”:
Programma Abbattimento & Mantenimento: è richiesto immediatamente dopo la produzione del gelato. Porta il gelato dalla sua temperatura di produzione (-7°C) fino alla temperatura di -14°C, per poi passare automaticamente al Mantenimento.
Turbo Cooling: la temperatura di lavoro della cella è impostata a -16°C per ottenere una consistenza “al cucchiaio” per il gelato da servire. | 
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